السبب الحقيقي لاغلاق مئات الكافيهات والمطاعم في السعودية .

تحتل المطاعم والكافيهات في المملكة مكانة كبيرة لدى قطاعات عريضة من المواطنين، إذ تصبح ملاذًا في الكثير من الأوقات لتناول الطعام وقضاء الأوقات مع الأهل والأصدقاء.

لديك 2 خبر جديد:

لديك 1 خبر هام :

إلا أن مواقع التواصل الاجتماعي تناولت، مؤخرًا، عشرات الصور لمطاعم وكافيهات أغلقت أبوابها لأسباب عدة؛ تبدأ بالمخالفات البلدية مروراً بضعف الإقبال وانتهاءً بسوء دراسة الجدوى.

غرامات مالية كبيرة

يقول رائد المنصور (أحد المستثمرين)، إن لديه 12 فرعاً في عدد من المناطق، وإن أحد فروعه أغلق أبوابه نتيجة بعض الملاحظات والغرامات من الجهات ذات الاختصاص، التي كنت أتمنى أن يتم توضيحها لنا قبل إقرار الغرامات المالية المرتفعة التي لا نستطيع سدادها.

ويتمنى عبدالعزيز؛ الذي يملك محل «كافي»، أن يكون هناك تنبيه لأصحاب المحلات قبل أن تحرر لنا المخالفات بهذه المبالغ حتى يتسنى لنا معالجة المخالفة وتحسين الخدمات.

سوء دراسة الجدوى

ويشير خالد الشهري إلى قلة خبرة البعض، إذ يقول: إن بعض المحلات تفتح لشهور أو سنة ثم تجدها مغلقة.

ويتابع «على المستثمر دراسة المشروع جيداً قبل إقدامه؛ لأنه في الغالب استعان بقرض ويلتزم بسداده، وإذا تعثر سيدخل في شكاوى مع المقرضين والتزامات مع الموظفين”.

حسن اختيار المشروع

أما سعد الدوسري، فشدد على حسن اختيار المشروع والابتعاد عن الأماكن والمواقع غير المناسبة. وأشار إلى أن جودة ما يقدم ستعود عليه بالزبائن.

ويقول: «ربما ارتفاع أسعار المطعم مع إقرار المخالفات المالية أحد أسباب إغلاق هذه المحلات”.

الحب وحده لا يكفي

الدكتور سالم على باشميل (مهتم بالوعي المالي) قال: نحن في زمن أصبح التخطيط ودراسة الأمور جانباً مهماً للنجاح.

ففي الزمن الذي عاشه أجدادنا كانت المتغيرات محدودة وتحدث ببطء وتصل إلينا على مهل، أما اليوم فقد يحدث أمر صباحاً في شرق الأرض يؤثر عند المساء في غرب الأرض.

فالعمل في ما مضى كان المحرك له المحبة، أما اليوم فيجب أن يضاف للمحبة قبول الناس له، فمحبة القهوة، إن لم تكن عارفاً بتفاصيل الإجراءات والتحديات المتوقعة وآلية التغلب عليها، فستكون كمن يتعامل مع ماكينة كبيرة لا يعلم عنها إلا اسمها وسيفاجأ عند ظهور أول خلل يصيبها.

دراسة الجمهور

جانب آخر مهم وهو الجمهور الذي تستهدفه بمشروعك، ادرسه جيداً، مستوى أعمارهم ونوعية اهتماماتهم، الديكور المفضل لهم، المنتجات الأكثر رواجاً بينهم.

كذلك متابعة الصيحات التي تحدث أثناء سير مشروعك والاستفادة منها، فلقد رأينا مشاريع كبرى تطبع على أكوابها ملصقات لأحداث تفاعلت معها الشريحة المستهدفة.

ويتابع، لذلك نردد العبارة القديمة التي تقول «الحب وحده لا يكفي».

وليمة بلا مكوّنات

ويقول الدكتور باشميل: من الجوانب التي أجدها كثيراً عند تأسيس المشاريع الاهتمام بالجوانب الفنية؛ كالمنتج والعملاء والديكور وهذا أمر ممتاز.

ولكنه قد يكون كمن يجهز لوليمة ويحضر كل المكونات، لكنه لم يهتم بالغاز والفرن، وفي المشاريع الغاز هو المال.

وكثير من المشاريع تجد القائمين عليها فنيين ولا يوجد شخص بينهم تخصصه مالي، يجيد إعداد الميزانيات وكشف الكميات وحساب التكاليف ونسبة الإهلاك وآلية التسعير.

بل قد تجد أن المشروع يبيع بمبالغ عالية والإقبال عليه كبير، ولكنه يخسر مالياً بسبب عدم دراسة التكاليف وآلية التسعير بشكل متقن.

لذلك أنصح الفريق الذي يرغب بتأسيس مشروع أو الذين هم الآن في زحمة مشاريعهم بأمرين:

الأول: أن يكون أحد الأعضاء المهمين شخصاً دارساً «مالياً» ولو كان بعقد جزئي، وتكون مهمته الإدارة المالية والتخطيط المالي للمشروع.

والآخر: الالتحاق ببعض البرنامج المتاحة عبر الإنترنت مجاناً حتى يكتسب اللغة المالية والطريقة الصحيحة لإدارة مشروعه.

المستهلك والوعي المالي

ويشير الدكتور باشميل، إلى أمر مهم؛ وهو الوعي المالي الذي ارتفع لدى شريحة كبيرة من المستهلكين، فأصبحت لدى المستهلك بدائل متعددة للمنتج في السوق المحلي، بل في الأسواق العالمية.

فيمكن اليوم لأي شخص شراء ما يريد من شرق الأرض وغربها من خلال جهاز الهاتف الذي بين يديه.

فمستوى الوعي المالي المرتفع دفع الكثير من المستهلكين إلى البحث عن الترشيد في النفقات وشراء الأقل قيمة والتأكد أنه يحتاج إليه فعلاً.