معلومة سريعة .. ايهما افضل البصل الني ام المطبوخ ؟

على الرغم من كونه طعاماً صحياً، نادراً ما يحظى البصل بالاهتمام الذي يستحقه، بسبب رائحته المزعجة على الأرجح.

لديك 2 خبر جديد:

لديك 1 خبر هام :

فهو مليء بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي على فيتامين ب 6، وهو أمر مهم لنمو الدماغ، وكذلك الحفاظ على صحة الجهاز المناعي، وفيتامين سي، الذي يعزّز أيضاً نظام المناعة لديك.

يحتوي البصل أيضاً على البوتاسيوم والمنغنيز والنحاس. يمكن أن يُساعد ــ مثل كثير من الخضروات الجذرية ــ في منع تجلّط الدم، وفقاً لدراسة أجريت عام 2012 في مجلة التغذية، وأوردها موقع «هيلث دايجست».

من السلطات إلى الأطباق المقلية، يضيف البصل المطبوخ أو النيئ نكهة لمجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة. ومع ذلك، فإن طهي أي منتج غذائي يقلل من كمية الفيتامينات والمعادن فيه. ولا يختلف البصل عن غيره في ذلك، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك طهيه. بينما لن تحصل على جميع العناصر الغذائية الموجودة في البصل المطبوخ، لا يزال بإمكانك الحصول على القليل منها.

عندما يتم سحق البصل أو تقطيعه، تُطلق العملية تفاعلاً إنزيمياً يشكل مركبات الكبريت. في الواقع، هذه هي المركبات نفسها التي تجعل عينيك تدمع عند تقطيع البصل. لها فوائد عديدة، بما في ذلك قدرتها على المساعدة في مكافحة السرطان، وخفض نسبة السكر في الدم، وتقليل مستويات الكوليسترول «الضار» في الجسم.

قد يساعد الكبريت أيضاً في تكسير جلطات الدم، مما قد يقلل من خطر الإصابة بسكتة دماغية أو الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك، فقد لوحظ أن تبخير البصل يقلل بشكل كبير من قدرته على تقليل تخثر الدم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي أوراق البصل الخضراء على مادة الكيرستين، التي لها خصائص مضادة للأكسدة. ومن المثير للاهتمام أن بعض الخبراء يقولون إنه عندما يتم طهي البصل بشكل خفيف، قد يزيد من تركيز الكيرستين فيه.