يُطلق على ارتفاع ضغط الدم اسم “القاتل الصامت” لأنه يمكن أن يؤدي إلى نوبات قلبية وسكتات دماغية مميتة. تتمثل إحدى طرق تقليل المخاطر بتناول كميات أقل من الملح ، ولكن هل تعرف الأطعمة اليومية التي تحتوي على نسبة عالية من الملح بشكل مدهش؟
لا يكون الأمر واضحًا دائمًا عندما يكون الطعام غنيًا بالملح ، خاصةً إذا كان الطعام يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السكر. قد تتفاجأ من أن أربعة أطعمة يومية تحتوي على ملح أكثر من كيس رقائق البطاطس المملحة.
لديك 2 خبر جديد:
صوتنا خليجي ينشر معلومات جديدة حول أسباب فشل اجتياز سيارات الخصوصي للفحص الدوري في السعودية في 2024
صوتنا خليجي ينشر معلومات خاصة عن أول مهرجان سينمائي في العالم
لديك 1 خبر هام :
انضم خبير تغذية خبير إلى Express.co.uk لكبح الخرافات حول محتوى الملح: بما في ذلك لماذا يعتبر الملح الأرخص في الواقع خيارًا صحيًا.
هل يمكنك التذوق عندما يكون الطعام غنيًا بالملح؟ عادة ، نعم. عند الطهي ، إذا أضفت الكثير من الملح إلى الصلصة أو إلى وجبتك ، يمكنك أن تتذوق أنك تجاوزت الكمية.
لكن بعض الأطعمة اليومية تحتوي على مستويات عالية من الملح “الخفي”. مما يعني أنه لا يمكنك تذوق كمية الملح التي تحتوي عليها.
على الرغم من أن شركات الأغذية يجب أن تمتثل للقانون من خلال نشر كمية الملح على الملصق الخاص بها ، إذا لم تتحقق بعناية فقد تفاجأ بالأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح.
لماذا الملح ضار جدا بالنسبة لك؟ قالت شينا باجيروتي ، ANutr ، مساعدة أخصائية التغذية في Action on Salt: “كان الملح السبب الرئيسي للوفيات المرتبطة بالنظام الغذائي في عام 2019.
“هناك دليل قوي للغاية يربط بين تناول الكثير من الملح والإصابة بارتفاع ضغط الدم.
“ما يحدث مع ارتفاع ضغط الدم هو أنك لا تشعر به ، ولا تظهر عليه أي أعراض ، لذلك يُشار إليه غالبًا باسم” القاتل الصامت “.”
يقول شينا إن البريطاني العادي يأكل 8.4 جرام من الملح يوميًا – وهو ما يتجاوز الحد الأقصى الموصى به وهو ستة جرامات يوميًا ، وتؤكد شينا أن هذا هو الحد الأقصى ، وليس الهدف.
السبب الرئيسي لارتفاع نسبة الملح هو الأطعمة المصنعة ، مثل الوجبات الجاهزة ، ولكن هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الملح بشكل مدهش.
تقول شينا إن بعض الأطعمة تستخدم “هالة صحية” لتظهر كمنتج صحي ، لكنها في الواقع تحتوي على مستويات عالية من الملح.
4 أطعمة يومية تحتوي على مستويات عالية من الملح الخفي
شكولاته ساخنة تقول شينا: “قد لا يدرك الكثير من الناس أن جزءًا من الشوكولاتة الساخنة يمكن أن يحتوي على نفس كمية الملح الموجودة في علبة رقائق البطاطس.”
في الواقع ، وجدت الأبحاث التي أجرتها منظمة Action on Salt أن إحدى الشيكولاتة الساخنة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح تحتوي على ملح أكثر من ماء البحر!
تحتوي هذه الشوكولاتة الساخنة على 0.6 جرام من الملح لكل جزء ، وكانت أعلى بـ16 مرة من هدف الحكومة لعام 2017 للمشروبات ، وتقريباً ضعف كمية الملح في كيس من رقائق البطاطس المملحة الجاهزة.
لذا ، تأكد من التحقق من الملصق – حتى إذا كنت تعتقد أن “السكر” هو الذي يجب الانتباه إليه.
الخبز تقول شينا: “يعد الخبز في الواقع أحد أكبر مساهمات الملح في نظامنا الغذائي ، خاصة إذا كان لديك خبز مع وجبات متعددة ، على سبيل المثال تناول الخبز المحمص في وجبة الإفطار ثم الخبز على الغداء.”
شوربة طازجة تحتوي حساء الدجاج الطازج من علامة تجارية شهيرة على 1.5 جرام من الملح لكل حصة – وذلك قبل تتبيل وعاءك بالملح والفلفل في المنزل.
بيتزا مجمدة تعتبر الوجبات الجاهزة أحد الأسباب الرئيسية عندما يتعلق الأمر بمستويات عالية من الملح ، في حين أن البيتزا المجمدة يمكن أن تحتوي على ملح أقل من البيتزا الجاهزة ، إلا أنها لا تزال مرتفعة جدًا!
تحتوي بيتزا واحدة مجمدة من سوبر ماركت في المملكة المتحدة على 3 جرامات من الملح لكل بيتزا: نصف الكمية اليومية القصوى الموصى بها.
وجبات خفيفة صحية تقول شينا: “قد يبدو أن ما يسمى بالوجبات الخفيفة الصحية ، مثل رقائق البطاطس المصنوعة من العدس أو الحمص ، أكثر صحة بكثير من رزمتك القياسية من رقائق البطاطس ، لكنها تحتوي على مستويات عالية من الملح دون داع”.
أجرت منظمة Action on Salt مسحًا لـ 119 وجبة خفيفة تعتمد على النبض ووجدت أن 70 بالمائة منها كانت “عالية الملح” ، مما يعني أنها تحتوي على أكثر من 1.5 جرام من الملح لكل 100 جرام.
كيف تأكل ملح أقل من الواضح أن هناك ملحًا مخفيًا في كل مكان ، لذا بالإضافة إلى الانتباه لكمية الملح التي تضيفها عند الطهي ، سيتعين عليك التحقق من ملصقات جميع طعامك أثناء قيامك بالتسوق الأسبوعي.
توصي Sheena بتطبيق يسمى FoodSwitch. باستخدام هذا التطبيق ، يمكنك مسح الرمز الشريطي لعناصر طعامك ضوئيًا ، وسيتيح لك التطبيق معرفة محتوى الملح ، ويوصي بأطعمة مماثلة تحتوي على ملح أقل.
يقترح شينا أيضًا تجنب مكعبات المرق الغنية بالملح ، وصنع مرق الخضار الخاص بك باستخدام بقايا قشور الخضروات.
يمكن أن يساعد تكثيف النكهات الخاصة بك مع التوابل غير الملح أيضًا.
تقول شينا: “استخدم المزيد من التوابل والحمضيات بدلاً من الملح لإضافة نكهة إلى الطعام. المفضل لدي في هذه اللحظة هو الأوريجانو والثوم والليمون ورقائق الفلفل الحار “.
أخيرًا ، لا تقع في غرام البدع. تقول شينا إنه على الرغم من الضجيج حول ملح الهيمالايا وأنواع أخرى من الملح الصخري ، إلا أنها أغلى ثمناً وليست “أكثر صحة” من الملح العادي.
تقول شينا: “لأن ملح الحبوب الناعم يميل إلى أن يكون أكثر ملوحة ، فأنت في الواقع تستخدم كميات أقل. نظرًا لأن بعض الأملاح ، مثل ملح الهيمالايا ، لها نكهة أقل قوة ، يمكنك بالفعل استخدام المزيد.
“ليس هناك فائدة من إنفاق هذا القدر الكبير ، فمن الأفضل لك استخدام الحبوب الدقيقة وملح الطعام.”
المصدر: Express